Prodotti a rischio estinzione: Arca del Gusto, The Ark of Taste (Slowfood)

L’Arca del Gusto viaggia per il mondo e raccoglie i prodotti che appartengono alla cultura, alla storia e alle tradizioni di tutto il pianeta. Un patrimonio straordinario di frutta, verdura, razze animali, formaggi, pani, dolci, salumi…

L’Arca del Gusto segnala l’esistenza di questi prodotti, denuncia il rischio che possano scomparire, invita tutti a fare qualcosa per salvaguardarli: a volte serve comprarli e mangiarli, a volte serve raccontarli e sostenere i produttori; in alcuni casi – quando i prodotti sono specie selvatiche a grave rischio di estinzione – è meglio mangiarne meno o non mangiarli affatto, per tutelarli e favorirne la riproduzione.
www.fondazioneslowfood.it/arca
www.slowfoodfoundation.com/ark

Solo i prodotti italiani a rischio estinzione sono al momento 461.
L’unico che so al momento si cerca di salvare anche in provincia di Rovigo è il Mais biancoperla.

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