Quando si pensa ad un hamburger si pensa a carne macinata di bovino cotta alla griglia, magari al cotta al sangue per che internamente è rossa e sanguinolenta. Per la tradizione americana va gustata in un panino con salse e verdura.
In quest ottica ha senso parlare di hamburger vegani?
Ma come indicare un simil hamburger, interamente di origine vegetale, che permetta di dare ad un vegano l’impressione di mangiare un hamburger?
Se io fossi vegano preferirei mangiare un piatto della tradizione già vegano (ad esempio una pasta e fagioli) piuttosto di una imitazione di che ovviamente non sarà mai uguale.
Però posso capire l’esigenza, come per l’uovo vegano.
E’ un mercato in forte espansione. In US c’è una catena specializzata IMPOSSIBLE impossiblefoods.com
Sulla scia del successo US ne sta nascendo una nostrana ancora Flower Burger.